Depuis toujours, l’équilibre d’une alimentation saine et variée est au cœur de tous les débats.
Lorsque l’on parle de protéines, on pense bien souvent aux muscles ou à la viande. Or, au-delà d’être apportées par de nombreux aliments animaux comme végétaux, les protéines jouent des rôles multiples sur la santé. Toutes nos cellules, nos hormones, nos enzymes, les anticorps de notre système immunitaire ou encore nos neuromédiateurs sont en effet constitués d’acides aminés.
Ah … les 8 fameux acides aminés essentiels (9 chez les enfants) qui ne sont pas produits par le corps humain, mais qui sont vitaux à son bon fonctionnement et que l’on retrouve pour partie dans des aliments que nous consommons chaque jour.
Parmi ces 9 acides aminés on retrouve : l’Histidine, l’Isoleucine, la Leucine, la Lysine, la Méthionine, la Phénylalanine, la Thréonine, la Tryptophane et la Valine.
Mais alors quel est l’ingrédient, qui serait à la fois naturel et qui offrirait une source très importante en protéines et en acides aminés essentiels ?
Alors, chez HPE Ingredients, nous nous sommes posé la question et nous avons donc procédé à des analyses pour évaluer la qualité de notre nouvel extrait d’escargot et sa richesse en protéines.
Nous avons utilisé comme comparatif l’œuf, qui est très régulièrement cité comme référence pour sa richesse en protéines et sa composition en acides aminés.
Grâce à ces aminogrammes, nous nous sommes aperçu que les acides aminés présents dans l’escargot étaient les mêmes que ceux présents dans l’œuf. L’escargot est ainsi le seul aliment disposant des 9 acides aminés essentiels au même titre que l’œuf.
Grâce à un nouveau processus et filtration, nous sommes parvenus à atteindre un taux de protéines de 60%, uniquement composé de la chair d’escargot.
Néanmoins, la qualité d’une protéine ne se base pas uniquement sur sa teneur et sa richesse en acides aminés mais également sur sa digestibilité. C’est un des avantages des protéines animales, qui disposent d’enzymes en grande quantité et qui facilitent la digestion, à l’inverse des protéines vég
étales. Les protéines avant d’arriver dans le sang doivent en effet passer l’étape de la digestion. L’escargot étant très riche en enzymes, les protéines atteignent rapidement le sang et les muscles et contribuent ainsi au renouvellement des fibres musculaires.
Toujours cité comme exemplaire par les nutritionnistes, le régime Méditerranéen (régime Crétois), se compose en autres d’escargot, qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires grâce à sa faible teneur en cholestérol. De plus, l’escargot est très peu calorique (70 kcal pour 100 g) et seulement 8 % de matières grasses.
HELITEIN est donc une source de protéines fiable, naturelle et ne présente aucun effet secondaire. Cet ingrédients permet d’élaborer des compléments alimentaires à très haute valeur nutritionnelle sous forme des gélules, comprimés ou en poudre.
