La start up  HPE Ingrédients est née justement d’une réflexion autour des coproduits. Pascal Drevet s’est tout d’abord intéressé au rachat d’une IAA : elle produisait des plats cuisinés à partir des escargots. En discutant avec les dirigeants pour analyser le dossier, il s’est rendu compte qu’il y avait une part importante de l’escargot qui n’était pas utilisée pour la valorisation en plats cuisinés : environ 30% […]